Что такое конвекция в газовой духовке и нужна ли она? Полезные советы хозяйкам по выбору и эксплуатации

Принцип работы

Во внутренней части любого духового шкафа, вне зависимости от его модели, протекают теплообменные процессы, итогом которых является прогрев всего воздуха в рабочей камере такого устройства до одинаковой температуры. Если в таких процессах задействована только естественная конвекция, протекающая за счет того, что теплый воздух по законам физики всегда поднимается вверх, то на нагрев всего воздуха в рабочей камере духовки до одинаковой температуры уходит значительное количество времени. Нередким явлением, с которым домашние хозяйки сталкиваются при использовании духовок с естественной или свободной конвекцией, является подгорание готовящихся в них блюд с одной стороны и неполная готовность с другой. Происходит это потому, что разные части готовящегося продукта большую часть времени контактируют с воздушными потоками, нагретыми до различной температуры.

Чтобы обеспечить равномерный прогрев всего объема духовки за короткий промежуток времени, производители подобного оборудования стали устанавливать в него по несколько нагревательных элементов, располагаемых в нижней и в верхней части рабочей камеры. Но и такое конструктивное решение не помогло кардинально решить проблему с подгоранием блюд и обеспечением их равномерного приготовления.

Выходом из подобной ситуации стало использование принудительной конвекции, суть которой состоит в том, что воздух внутри духовки перемешивается за счет создания в нем потоков, двигающихся с высокой скоростью. Создаются такие потоки вентилятором, устанавливаемым преимущественно на задней стенке рабочей камеры духового шкафа. Воздушный поток, формируемый таким вентилятором, активно перемешивает воздух внутри духовки, благодаря чему он приобретает однородную температуру за короткий промежуток времени.

Типы и разновидности духовок на рынке Украины

После того, как кухня обставлена, мебель выбрана, возникает вопрос какую именно бытовую технику ставить в специально отведенные для нее места. В частности, мы говорим о таком необходимом и незаменимом устройстве как духовой шкаф

Говоря о его разновидностях, даже если взять во внимание, что духовые шкафы могут быть встроенные в кухню или отдельностоящие в виде кухонной плиты с варочной поверхностью, их можно разделить на два вида – электрические и газовые. Бывают еще комбинированные шкафы, в которых основной нагрев происходит за счет газа, но вверху присутствует электрический нагревательный элемент

Иногда это удобно и, пожалуй, достойно внимания, но все же этот тип духовки относится к газовым, с дополнительным функционалом.

Таким образом, выбирая себе духовой шкаф, встраиваемый иди отдельностоящий, вам необходимо определиться с типом «энергии», которая будет готовить блюда в вашей духовке. Если вы житель высотки, то почти наверняка, ваш выбор ляжет на электрический вариант шкафа. Если же в вашем доме или квартире доступны оба варианта этих ресурсов, то вы вольны выбирать любой из них. И вот какие преимущества и недостатки несет каждый тип шкафов:

• Электрические духовки наилучшим образом подходят для точного приготовления любых кулинарных рецептов. Ввиду того, что контроль температуры значительно проще осуществлять именно в электрических духовых шкафах и ее погрешность минимальна, вы сможете четко следовать любому рецепту. Это напрямую связанно именно с типом нагревательных элементов, так как благодаря их равномерному нагреву по всей площади духовки вы получаете такую же равномерную температуру по всему периметру готовящегося блюда.
• Электрические духовки, также, имеют значительно большее количество функций, чем их газовые аналоги, что помогает в приготовлении множества блюд.
• Газовые же духовки экономичней, так как стоимость потраченного на приготовление одного и того же блюда газа чуть меньше, чем электричества.
• Сами газовые духовые шкафы дешевле, так как их конструкция значительно проще. Этот же фактор облегчает и дальнейшее обслуживание газовых духовых шкафов, их чистку и возможный ремонт.
• Кроме того, газовая духовка не требовательна к электропроводке в вашем доме или квартире. Так что если вы не хотите специально менять ее только для электродуховки, то газовый вариант будет значительно проще в установке и работе.
• А еще – приготовление в газовой духовке любых блюд практически эквивалентно их приготовлению, например, на углях. В ней присутствует определенный и неповторимый «шарм», недоступный электрическим духовкам.

Что же касается минусов, то они тоже есть и у одного и другого вида шкафов:

• Как вы уже поняли – электрика в вашем жилище должна позволять свободно установить мощный духовой шкаф, питающийся от нее. Это, быть может, не проблема для новостроек, но все еще может оставаться актуальным для некоторого жилищного фонда прошлых лет, который преобладает.
• Электродуховки чувствительны к качеству электричества и, если у вас в сети 180 вольт и ниже, то процесс приготовления в ней может затянуться или вообще не состояться.
• Газовые варианты духовых шкафов не способны обеспечить равномерный нагрев, в результате чего у вас, например, может подгорать дальний краешек блюда, а передний только лишь приготовиться. Это частично решается с помощью дополнительных функций, вроде конвекции, но опять же, удорожает всю конструкцию, да и не всегда полностью решает проблему.
• Газовые духовки нагреваются чуть медленней чем электрические, сложнее регулируются по температуре, у них больше погрешность и они не могут достигать таких высоких показателей нагрева как электрические. Это актуально для некоторых блюд, которые желательно готовить быстро и в очень горячей духовке.
• Ну, и последнее – газовые духовки очень примитивны по своему функционалу – по сути в них есть только одна функция – гореть или не гореть с определенной интенсивностью (как обычная газовая конфорка). Электрические в этом отношении значительно интересней и даже в самых недорогих моделях могут предложить вам различные варианты работы, способы нагрева и так далее.

Что даёт конвекция в духовках разного типа

Сегодня ассортимент рынка предлагает выбрать ту модель, которая устраивала бы хозяйку во всём. Духовые шкафы разделяют на два основных типа:

• электрические;
• газовые.

Кроме того, они могут быть как встроенными, так и отдельно стоящими. Наиболее распространены те, что неотделимы от кухонных плит. Если плита и духовка работают на природном газе, то функция конвекции запускается за счёт подключения устройства к электросети. По такому же принципу работает система автоподжига.

Для чего нужна конвекция в духовом шкафу, работающем на газе

Газовые плиты с конвекцией газовой духовки востребованы за счёт того, что это топливо стоит дешевле электричества. Внешне они ничем не отличаются от обычных, но в заднюю стенку встроен вентилятор, обеспечивающий равномерный нагрев. Основное преимущество конвектора в газовых плитах − увеличение скорости нагрева, ведь стандартно с ними гораздо дольше приходится ждать нагрева до нужной температуры, чем с электрическими.

Также иногда целесообразно приобрести отдельно для приготовления пищи и отдельно встраиваемую газовую духовку с конвекцией. Конвектор может быть оснащён функцией обдува паром. Такая модель будет стоить дороже стандартной плиты, но зато добавится возможность приготовления полезных блюд на пару.

Зачем нужна конвекция в духовке, работающей на электричестве

Так что же такое конвекция в духовке электрической плиты, и для чего она нужна? Электрические шкафы считаются мощнее газовых. Если в последних максимальный уровень температуры фиксируется на отметке +230−250°C, то электродуховки быстро и легко разогреваются до +300°C. В связи с этим, часто возникает вопрос, нужна ли конвекция в электрической духовке?

Ответ вполне очевиден: тем, кто много печёт, занимается этим профессионально, любит готовить мясо, рыбу, проводит дома эксперименты, данная функция просто необходима. Она позволит создать внутри камеры равномерный нагрев воздуха. Устройство доступно как часть электрической плиты, при совмещении комбинации газовой плиты и электрической духовки, как независимый встраиваемый шкаф, работающий исключительно от сети. Также можно купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, если свободное место позволяет.

Статья по теме:

турбогриль.

Аэрогриль позволяет добиться великолепного результата и хрустящей корочки без вертела за счёт равномерного нагрева. Турбо подразумевает работу всех нагревательных элементов и вентилятора, что позволяет не только равномерно распределить жар, но и быстрее приготовить блюдо.

Рецепты для духовки с конвекцией часто идут в комплекте с бытовым прибором.

Работа функции микроволновой печи

Для небольшой семьи микроволновка может стать неплохой заменой духового шкафа. Современные модели даже оснащаются грилем.

Суть работы конвектора в данном случае ничем не отличается отстандартной: вентилятор создаёт давление воздушных масс, добиваясь равномерного их распределения. Как только цель достигнута, он отключается. При незначительном снижении температуры функция вновь автоматически включается. Скорость приготовления блюд сокращается примерно вдвое. Для студентов, семьи из двух человек или холостяков современная микроволновая печь − прекрасная альтернатива дорогостоящей духовке. Можно также недорого купить электрическую настольную духовку с конвекцией, предварительно ознакомившись с отзывами.

Статья

Многие хозяйки, оснащая свой «кабинет» – кухню – новой бытовой техникой, заботятся о том, чтобы приборы выполняли много функций одновременно. Не составляет исключения и электрическая печь. Современный духовой шкаф имеет множество дополнительных возможностей: СВЧ, размораживание продуктов, разогрев еды, поддержание температуры блюда, пароварка, конвекция… Именно о последней функции и пойдет речь. Так что же такое конвекция и для чего она необходима? А может, в электрической духовке она совсем не нужна? Давайте разберемся!

Для того чтобы понять, что такое конвекция, нужно разобраться, как расположены нагревательные элементы в электрической духовке. Старые модели электроплит были оснащены одним-двумя тэнами и, естественно, эта функция в них отсутствовала. Вспомните, как проблематично было равномерно пропечь пирожки или коржи для торта. Одна сторона уже подгорела, а вторая еще даже не подрумянилась. Для более-менее равномерного приготовления без конца нужно было поворачивать противень, а для того чтобы не подгорел низ – ставили второй противень с солью.

Современная духовка с функцией конвекции избавит вас от этих неудобств, и вы сможете порадовать домочадцев блюдом с равномерной прожаркой и красивой хрустящей корочкой.

Тонкости готовки с конвекцией

Каждый кулинар с практикой приобретает опыт и собственные секреты. Однако есть несколько универсальных рекомендаций, которым каждому стоит следовать при работе с конвекционной духовкой:

1. Если мясо жирное, то начинать его запекание нужно еще в холодной печи.
2. Нежные ингредиенты лучше готовить на пару, чтобы они не рассыпались, сохранили вкус полезные вещества.
3. Открывать дверцу духовки следует как можно реже, чтобы холодный воздух не «вторгался» к спокойно циркулирующему внутри теплому.
4. Овощи на пару нужно доготавливать в остывающей печи, тогда они не превратятся в кашу. Отключите духовку за 15 минут до конца времени приготовления.

Не стоит бояться экспериментов. Иногда шедевры на кухне получаются случайно!

Конвекционный режим и панель управления

Наличие конвектора в конструкции духовки обеспечивает ее работу в разных режимах.

Многие из перечисленных ниже режимов есть не во всех моделях духовок, поэтому при выборе духовки нужно внимательно изучить инструкцию.Использование режима двойной конвекции позволяет быстро разогреть духовку, создать условия для равномерного приготовления продуктов во всем объеме

Ниже представлены типы режимов, в которых работает конвектор.

• В режиме медленного приготовления одновременно работают нижняя газовая горелка и вентилятор. В камере создается равномерный обогрев пространства. В этом режиме идеально прожариваются крупные куски мяса. Этот режим также используется для разогрева пищи.
• Коса с конвекцией. Включены нижняя газовая горелка, вертел и вентилятор. Распределяется все: вертел вращает продукт, вентилятор создает равномерно охватывающий поток тепла. Предоставляется хрустящее и сочное мясо.
• В режиме «пицца» одновременно включаются нижний нагревательный элемент, кольцевое сопротивление и вентилятор.
• При двойной конвекции задача создания циркуляции воздуха возлагается на два вентилятора. По заявлению производителей, это обеспечивает особенно равномерное распределение температуры в духовке.
• Выдувной гриль. Перед размещением блюд рекомендуется предварительно разогреть духовку. Вентилятор работает вместе с верхним нагревателем, чтобы смягчить жар и обеспечить равномерное приготовление мяса на гриле. Этот режим подходит для больших кусков мяса и толстых тарелок.
• Турбо-гриль – это режим, который потребляет больше всего энергии. Есть три резистора и вентилятор, который периодически включается и выключается. Многие продукты интенсивного приготовления готовятся одновременно эффективно и быстро. Запахи не смешиваются (как и ароматы).
• Режим конвекции пара позволяет готовить продукты, похожие на пар. В этом режиме можно приготовить отварную свинину, не заворачивая ее в фольгу. При использовании температурного зонда рекомендуемая температура составляет 130 ° C.
• Режим «ЭКО» подходит для одновременного приготовления большого количества блюд. Конвектор, верхний и нижний обогреватели в комплекте. Хорошо выпекайте печенье и коржи.

Такое количество новых режимов, помимо тех, которые уже известны хозяйке по обычному HD, может даже поначалу озадачить вас. Но хорошие привычки быстро развиваются. Конвекционное приготовление незаметно становится нормой.Чтобы определиться с выбором модели, вы можете открыть инструкцию и посмотреть, какие режимы предусмотрены в данной модели газовой духовки. Они обозначены пиктограммами

Кроме того, в таком оборудовании доступно размораживание, обычно обозначаемое снежинкой. Вентиляция выполняется без розжига горелки. Порыв воздуха заменяет слои холодного воздуха, окружающие замороженные продукты, на более теплые. В результате продукт не покрывается «воздушной оболочкой», и процесс размораживания происходит быстрее.

Режим сушки возможен при включенном конвекторе и температуре около +50 ° C, создаваемой нижней горелкой.

Еще один полезный вариант – быстрое охлаждение духовки, которое обычно происходит, когда вы включаете вентилятор, не зажигая газовую горелку. Этот режим требует открытия дверцы духовки.

В газовой конвекционной печи, как правило, используется механический тип управления. Он проще и, следовательно, надежнее сенсорной или электронной версии.

Для этого устанавливают как минимум два регулятора:

• ручка настройки температуры нагрева;
• ручка для настройки режима работы устройства.

Помимо «поворотного» (механического) управления существуют модели с поворотно-кнопочным или поворотным сенсорным управлением. Например, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 имеют сенсорный электронный таймер и поворотный термостат.На фото панели управления духовок A) Bosch HGN 22H350 и B) Corting OGG 771 оснащены сенсорным электронным таймером и поворотными регуляторами термостата и выбора функций. Значки вокруг ручки настройки режима представляют собой пиктограммы, которые нетрудно расшифровать

Помимо ручек, на панели управления есть еще индикаторы, сигнализирующие о работе устройства.

Как устроен духовой шкаф

Если на вашей кухне стоит обычная газовая плита старой модели, то в ее духовом шкафу все устроено так, что проще не бывает: снизу расположены одна или две горелки, над которыми вы можете устанавливать на разной высоте полки с противнями.

Подогрев идет только снизу, верхняя часть запекаемого продукта подрумянивается только в режиме естественной конвекции. Под термином мы понимаем перемещение нагретых масс воздуха, сопровождаемое теплообменом.

В таком духовом шкафу очень часто случается так: с одной стороны, у дальней стенки, пирожки или жаркое уже начали покрываться коричневой корочкой и подгорать, а расположенная ближе к дверце часть еще даже не подрумянилась. Приходится доставать противень или форму и переворачивать их, чтобы выравнить нагрев.

А ведь далеко не все виды теста переносят такие манипуляции без последствий. Например, ваш бисквит вполне может опасть. О капризных меренгах и говорить не приходится – для выпекания безе нужен очень бережный режим, чтобы нежная белковая пена не осела.

Более современная газовая плита может иметь в духовом шкафу еще и верхнюю горелку. Иногда верхний нагревательный элемент может быть электрическим, а нижняя горелка – газовой. Наличие дополнительного источника тепла значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете при необходимости регулировать в духовом шкафу нагрев сверху и снизу.

В электрических духовках даже не самых последних моделей нагревательных элементов больше одного. Но их наличие не обеспечивает качественного равномерного пропекания готовящихся продуктов.

Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовом духовом шкафу происходит медленно и зависит от других факторов. Например, от ширины помещенного противня. Так если по бокам не останется просветов, разогретый воздух из нижней части духовки просто не попадет в ее верхнюю часть. В этом случае нижняя поверхность теста обречена на подгорание, а верхняя останется непропеченной.

И тогда на помощь приходит принудительный режим – режим конвекции. Именно та функция, которую так нахваливают продавцы бытовой техники, когда предлагают вам купить электрический духовой шкаф.

Электрический

Существует общепризнанное мнение, что электрические духовые шкафы пекут лучше газовых. Это действительно так. Объясняется это просто – разницей в конструкции. В газовых моделях только один источник тепла – горелка, расположенная в нижней части камеры.

А в электрических как минимум два, причём один ТЭН греет сверху, а другой снизу, тем самым обеспечивая равномерное запекание продукта. Однако, если в такой шкаф поставить сразу два пирога на разных уровнях, пропекутся они неодинаково. Один сильнее зажарится сверху, другой снизу, в зависимости от того, какая сторона будет ближе к ТЭНу.

Газовый

Как уже упоминалось ранее, в газовом шкафу установлена только одна горелка внизу, поэтому равномерного распределения тепла достичь сложнее. В первую очередь стараются снизить теплопотери, оборачивая камеру изоляционными и отражающими материалами. Уплотняют зазоры между камерой и дверцей, устанавливая в последней 2-3 стекла.

Наверняка многие хозяйки замечали, что по краям противней проделаны отверстия. Это нужно для того, чтобы металлический лист не препятствовал прохождению тепла, и оно свободно поступало наверх. Однако несмотря на все эти ухищрения, не всегда удаётся добиться хорошей выпечки.

Частично это можно объяснить особенностями приготовления на газе. В процессе работы образуются продукты горения, которые необходимо удалять. Поэтому герметичной камера в духовом шкафу быть не может в принципе, а, следовательно, теплопотерь не избежать.

Как понять, есть ли у вас конвекция в духовке

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

Режимы, использующие конвекцию, обозначаются значками с изображением вентилятора

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

На фотографии значок в правом верхнем углу показывает выбранный режим: конвекция с одновременным нагреванием снизу и сверху

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

Режимы влажной конвекции помогают приготовить изысканные блюда из рыбы и овощей

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.

Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

На что обратить внимание при выборе

При выборе любой техники существуют определенные нюансы, которые следует учитывать, чтобы не прогадать с покупкой

Так и чтобы выбрать качественный газовый духовой шкаф, нужно знать, на что обратить внимание. Итак, вот основные критерии выбора духовок:

• цена. Духовки с конвекцией есть практически в любой ценовой категории. В целом, они будут чуть дороже обычных;
• безопасность. Современные духовки этого типа совершенно безопасны. Но все же стоит хорошо проверить, чтобы в инструкции значились пункты: наличие газ-контроля, автоподжиг, экстренное отключение, защита от детей. При наличии всех этих пунктов устройство будет совершенно безопасным;
• размеры. На рынке представлено множество моделей, совершенно различных по габаритам — от малюток для тесной кухни до вместительных гигантов. Используйте пространство максимально эффективно;
• объем духовки. Измеряется он в литрах и бывает совершенно разный — от минимального (на один противень) до максимального (на 3-4). Ориентироваться тут нужно индивидуально, исходя из количества людей в семье и собственных кулинарных предпочтений и привычек;
• количество функций. Если вы не уверены, что будете использовать гриль или размораживание часто, то зачем переплачивать за лишние кнопки;
• количество и качество стекол в дверце. Лучший вариант — тройное жаростойкое стекло. Так не будет греться наружная часть дверцы (безопасность), и теплопотери будут сведены к минимуму;
• комплектация. Как готовить в духовке без противня? А еще лучше, когда в комплект входят решетки, вертел, есть телескопические направляющие, в общем, все, чтобы сделать процесс приготовления максимально удобным и практичным.

Режим конвекции

Функция конвекции все чаще встречается в новых моделях электрических и газовых духовок. Чтобы максимально точно выяснить, что это и как пользоваться этой функцией, нужно знать, что такое конвекция в электрической духовке.

Особенность 1. Для чего нужна конвекция?

Что такое конвекция в духовом шкафу? По сути, это циркуляция холодного и горячего воздуха внутри плиты. Происходит обмен воздуха, потому что корпус газовой и электрической плиты оснащен специальным вентилятором, который перегоняет воздух (расположение вентилятора показано на фото ниже).

Как правило, вентилятор расположен на задней стенке плиты.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление. Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры.

Функция конвекции позволяет приготовить сразу множество блюд.

Итак, конвекция — функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

Особенность 2. Основные виды и преимущества плит с конвекцией

Есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

Изображение	Описание
	Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция Несколько особенностей газовой плиты с такой функцией: Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества. Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии. Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.
	Вид 2. Электрическая На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.
	Вид 3. Комбинированная Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Чтобы понять, нужна ли конвекция в духовке, разберем преимущества этой функции.

Плюсы:

1. Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
2. Приготовление нескольких блюд одновременно.
3. Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах и т. д.).

Печи мини-формата можно легко перевозить с места на место.

1. Минимизация расхода э/э и газа.
2. Дополнительные режимы — для выпечки, разморозки, сушки.
3. Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Особенность 3. Варианты использования

В каких случаях рекомендуется включать продув:

Изображение	Описание
	Случай 1. Если нужно равномерно пропечь крупный кусок мяса или птицы.
	Случай 2. Для придания блюду хрустящей корочки. Чтобы подрумянить блюдо, включите режим обдува на последние 15 минут готовки.
	Случай 3. Для разморозки: если в инструкции производителя указано, что есть функция разморозки — используйте ее; если специальной функции нет — включите обдув на минимальной температуре.
	Случай 4. Для сушки фруктов, мяса и орехов.

Ранее упоминалось, что многие печи оснащены принудительным продувом воздуха. В последнее время на прилавках все чаще появляются духовые шкафы, оснащенные режимом влажной конвекции.

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой:

Изображение	Описание
	Вид 1. Принудительная сухая циркуляция. В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.
	Вид 2. Влажная циркуляция. Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.
	Вид 3. Усиленная циркуляция. Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

Пример расположения пиктограммы на панели.

Обозначения других значков:

• Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
• С зигзагом сверху — продув + гриль.
• Эко — влажная циркуляция.